Fructose-Tabelle Gemüse

Die Fructose-Tabelle für Gemüse gibt einen Überblick über den Fructosegehalt verschiedener Gemüsearten. Bzgl. der Verträglichkeit von Fructose ist nicht nur der absolute Fructosegehalt eines Lebensmittels zu beachten, sondern auch das Verhältnis, in dem Glukose und Fructose vom Gehalt her zueinander stehen. Liegt dieses Verhältnis über 1, so ist ein Nahrungsmittel bei Fructoseintoleranz i.d.R. gut verträglich, zumindest wenn der absolute Fructosegehalt nicht zu hoch ist.

Angaben zum Fructosegehalt jeweils in g (etwa, keine Gewähr, grobe Durchschnittswerte) pro 100 g des jeweiligen Gemüses:

Fructosetabelle Gemüse

GemüsesorteFructose je 100gGlucose je 100gGlukose/Fructose Verhältnis
Artischocke1,73 g0,76 g0,4
Aubergine1 g1 g1
Avocado0,2 g0,1 g0,5
Blaukraut1,28 g1,68 g1,3
Blumenkohl0,86 g0,95 g1,1
Bohne, grün1,31 g0,96 g0,7
Broccoli1,04 g0,94 g0,9
Champignon0,22 g0,21 g1
Chicorée0,71 g1,28 g1,8
Erbsen0,07 g0,09 g1,3
Feldsalat0,23 g0,39 g1,7
Fenchel1,06 g1,26 g1,2
Gurke0,86 g0,89 g1
Hokkaido (Kürbis)1,32 g1,51 g1,1
Kartoffel0,17 g0,24 g1,4
Kohlrabi1,23 g1,39 g1,1
Mangold0,27 g0,21 g0,8
Möhre1,31 g1,4 g1
Paprika1,25 g1,38 g1,1
Pastinake0,25 g0,25 g1
Pfifferling0,07 g0,095 g1,4
Porree1,24 g1 g0,8
Radieschen0,72 g1,29 g1,8
Reis0 g0 g
Rosenkohl0,79 g0,88 g1,1
Rote Beete0,25 g0,275 g1,1
Salat0,53 g0,45 g0,8
Sauerkraut0,21 g0,42 g2
Sellerie0,1 g0 g0
Spargel0,995 g0,805 g0,8
Spinat0,125 g0,14 g1,1
Tomate1,36 g1,08 g0,8
Weißkohl1,76 g2,02 g1,2
Zucchini1,1 g1 g0,9
Zwiebel1,34 g1,63 g1,2

 

Siehe auch:
-> Fructose Tabelle Obst
-> Ernährung bei Fructoseintoleranz
-> Fructoseintoleranz – was ist das?
-> Fructoseintoleranz – Symptome
-> Fructoseintoleranz – Ursachen